我叫胡庆杰，是一个出生于贵州省铜仁市印江县的95后。我16岁时向身边朋友借钱开了一间宾馆，赚得人生第一桶金。因为第一次创业取得的小小成就让我找到了发展的方向，为了让自己向前不断的发展，17岁，利用开宾馆赚来的钱开了一家熟食小吃店。我在加盟刘一手之前，拥有一家宾馆，两家熟食小吃店，两次创业成功促成了我心中更大的创业梦。

2018年，我再次看到了商机，强烈的想开一家火锅店，首先是因为贵州和重庆一样爱吃辣，但火锅市场空白，其次我认为开火锅店上菜速度快。说做就做，我通过网络了解了一些重庆火锅品牌后，就约上几个兄弟一起到重庆考察！

到达重庆后，我第一时间以顾客的身份到刘一手火锅总店品尝火锅，觉得口味、服务非常棒。下午便到集团总部进行了考察，我的第一感受是刘一手集团公司招商部十分热情，没有任何套路，加盟条件及需求都讲的很清楚，非常真诚。这次考察让我果断的选择了刘一手，当天下午便签约了刘一手品牌！

我的第一家火锅店是开在我家乡印江香江丽景，选定门店位置时身边人都不赞同，因为是新开发的，配套还不完善，但是我自己非常看好，因为刘一手品牌和我在当地的人脉，我对自己做好这家店非常有信心！开业前也遇到了一些小的困难，其中筹备期间资金超出预算，是家人、兄弟给予资金支持，让印江店按原计划营业，我非常感谢我的家人和兄弟。刘一手火锅印江店20张台位，从开业到现在一直保持着日均收入1.5万的高营业额！

1. 你认为火锅经营中最重要的是什么？能否分享一下你在经营过程中的经营理念和成功的秘诀？

门店的管理都是要自己慢慢摸索出来，我认为开火锅店最重要的是环境、服务、卫生，特别是服务很重要，开店以来每天4点半到8点，自己都是穿着服务员的服装服务顾客，倾听顾客的声音，问问顾客需求，顾客有需求马上就解决。关注顾客的感受，不断的去改善，就会在顾客的心中留下很深的印象，以前提到刘一手大家都以为是烤鱼，现在说起刘一手大家都知道是重庆火锅！

2. 在创建和经营刘一手过程中，总部给了你怎样的支持和帮助？

集团公司有求必应，特别感谢国内连锁公司二部邹总及运营团队的支持，开业前期集团总部运营经理驻店近一个月时间，协助、指导我们做门店管理，我和邹总也经常电话沟通门店运营。其次对公司的产品也非常满意，我们的食材都是采用公司的产品，公司的食材有保障。餐饮经营前厅主要强调服务，后厨我们的食材不管是新鲜度还是份量一定要得到保障！

3.关于未来，你目前有什么新的规划吗？

关于未来规划，我现在想迅速的在贵州地区发展壮大，目前正和集团公司谈市级代理，自己会一个目标一个目标的往前走，同时也在筹备管理公司，希望未来以公司的形式管理门店，下一步规划，会慢慢布局铜仁五个县级城市，下一家店准备进军铜仁市！我的第2家刘一手门店思南店也已经开业，现在我在贵州铜仁拥有2家刘一手火锅店，热烈欢迎全国各地的朋友到店品尝正宗重庆火锅！