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加盟商专访:湖北荆门银泰城店如何做到新美大零差评?
发布者:浏览次数:677发布时间:2022-05-24



“我们已经做了6年,刘一手把加盟商当作自己人,同时把加盟商存活放在第一位,脚踏实地做事,为结果负责,这是我们一直选择刘一手的理由”湖北荆门银泰城店店长在采访时慨言道。




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老板:张胜萍&刘强

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核心团队合影
右1:老板 张胜萍  右2:厨师长  右3:店长   右4:厨师长

湖北荆门银泰店目前零差评,被总部评定为“2022年季度新美大冠军门店” ,小萌妹得知此喜大普奔的消息,为大家带来门店一手采访,一起为大家揭秘冠军门店怎么做到的!
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新美大零差评,冠军门店当之无愧

荆门银泰店是我们加盟刘一手品牌的第二家店,上线6天做到5星门店,斩获荆门火锅人气榜第1名,这个成绩除了我们团队自身的努力,也得益于总部实实在在的支持,特别是从2020年湖北疫情后,总部对湖北门店的运营深耕,加大了帮扶力度。


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总部多次组织店长召开门店经营分析会,例如年初统一培训的“新美大平台管理,珍惜顾客抱怨”,给了我们很多方法、信心及落地支持。在新店开业时,总部要求我们加入新美大KA客户,在美团销售提点方面享受极大的优惠政策,后期分管区域的运营经理通过强化门店QSC品质运营管控,每周也会对门店进行数据分析,提供标准化评论回复模版以及系列奖惩举措,给门店真正可落地且行之有效的优化方案。


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如何做到新美大零差评?



1、从管理层到基层员工,全员重视


“评论是门店经营的照妖镜,可能人会说谎,但数据不会。我每天来店里的第一件事就是看评论,首先所有的评论必须回复。好评回复一般领班或收银员就能搞定,但是差评我会亲自回复,一般我会差评回复话术编写完成后给张总审核,老板通过后再回复”涂店在谈到她对评价的重视程度时强调,“同时我们会给门店设置目标及奖励制度,例如每天必须增加3条评论,员工在这方面完成优秀者可获得正向激励,一般我们是直接发钱。”






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2、严把菜品关,不让问题上餐桌


首先从源头开始,严把采购关,除了从总部进货的部分产品,其他需要当地采购的都是老板亲自上阵挑选,厨师长严格按照食品安全标准进行验收,店长每周抽查一次,防止久而久之疏忽大意,同时我们会和其他门店进行横向比较,没有对比就没有伤害,这样长期坚持,供应商有“严格要求、不敢胡弄”的意识,从源头上保证菜品品质。

另外在出品方面,紧盯出餐口,严守“六不出原则”,确保端上餐桌,呈现到顾客面前的都是新鲜、干净、没有问题的菜品。

门店菜品展示

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珍品香肠


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手工嫩牛肉


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冰川鸭肠


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闹海虾滑



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3、服务好每一位客人,解决好每一个问题


从迎宾、入座、上茶、餐中服务、买单整个流程,我们都有一套标准化流程操作,尽量在每一个细节里让顾客满意、舒服。例如,在顾客买单时,我们都会提醒顾客用最优惠的方式结算,客人心生感激,认为这个店实诚、不欺客,那么大概率满意度就会很高,同时还会形成二次复购。

同时我们会赋予员工可更换菜品的权利,店长有免单权,这样一旦顾客不满意、发生客诉问题时,员工或店长可在第一时间让问题得到解决,维护客人利益,避免产生差评和更为严重的客诉。

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为顾客过生日



我们相信只要真正想做好一件事,制定准确的目标,团队齐心协力、攻坚克难就一定能完成,门店经营更是如此。


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各分公司招商联系方式如下:
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