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祝贺:刘一手董事长参加录制2023《创业中国人》跨年演讲特别节目!
发布者:浏览次数:169发布时间:2022-12-29

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左:创业中国人主持人:林海     右:刘一手集团董事长刘梅


《创业中国人》是一档“用故事改写故事,用人生影响人生”的成长励志秀,节目请来不少具有丰富创业经验的“商业传奇”担任导师,为创业者们出谋划策。

本次以《和自己赛跑的人》为演讲主题,讲述他们在面对困境时,如何突围,在企业的发展历程中,如何披荆斩棘,抵御风浪!

《创业中国人》是由刘蕾担任出品人、制片人  ,俞翔担任总导演  ,林海担任主持人。





以下为董事长参加

“和自己赛跑的人”主题跨年演讲提纲



刘一手永不止步 和自己赛跑

创业20年来,刘一手在全球共开创了1500多家门店,连续16年荣获中国餐饮连锁十强。经常有人问我:梅姐,为什么刘一手火锅发展得这么长久,经营红红火火?背后的秘密到底是什么?
今天,和大家分享三个故事,说一说刘一手火锅如何从1家店,发展到1500家店,从1个国家,开到15个国家。


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第一个故事:开1家店,为小家而奔跑。

还记得那是30年前的一个寒冷冬天,那个时候我刚刚20出头,就在去北京打工的绿皮火车上,我忽然接到弟弟打来的电话,他哭着说:姐,咱家出大事了,哥哥出车祸了,哥哥的手臂断了!

几年后,我用在北漂辛苦打拼的积蓄,和哥哥一起在重庆开了一家小火锅店,取名叫刘一手。为什么叫刘一手呢?我暗暗想,一只手又怎么样,一只手也能干活,一只手也能赚钱,一只手也能重拾幸福快乐的家庭。

就这样,2000年12月1日,第一家刘一手火锅店,开业了。
第一个故事让我明白了,这个火锅店就是一家人唯一的希望,哥哥就是我奋斗的希望,就是重生的希望,我想正是对家人的爱和不认命的斗志,成就了刘一手第一家店!

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《创业中国人 》节目录制现场

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第二个故事:开1000家店,为大家而奔跑


最开始,刘一手是没有加盟店的。那我们的第一个加盟商是怎么来的呢?
怀着一份感同身受的心情,又带着一种好奇,我走进了另一家冷清的火锅店。没想到,店里唯一的一桌,还是老板自己在吃。味道怎么样呢?我一吃,就找到了问题:味道差、菜品不新鲜。自己做的火锅,老板自己还愿意吃,他的人品肯定没问题。

我一激动,就突然从包里掏出了一张餐巾纸,递给老板,说:这是我的火锅店,叫刘一手,生意很好。你要是愿意的话,就来找我,我帮你们改善味道。


还没等我回到重庆,老板就凭着一张餐巾纸找到了我哥哥。经过现场问诊,发现了三大问题:
1、灯光。当时店里的灯光是白色的,没有火锅红红火火的气氛,顾客坐在里面,感受不到锅气儿,也没有食欲。于是,我们马上调整店里的灯光,改成暖色光源。然后把透明的玻璃贴上了,增加了刘一手的logo。

2、厨房。火锅店最核心的,当然是味道和菜品。菜品不新鲜,顾客一口就能吃出来,一眼就会看出来。所以,哪怕浪费,也必须是当天的新鲜货。如果当天没卖掉,第二天绝不能再端上桌子。

3、服务火锅店做的是回头客和社区生意,要有一种街坊邻居的亲切感。我们就推出了送早餐的活动。店里做了很多馒头,只要你来,就送可以免费拿馒头带回家当早餐。

就这样,我们快速地帮他解决了所有的问题。十天后,第一个刘一手加盟店开业,一炮而红,生意兴隆,顾客满得像是要扑出来。
其实,第一个加盟店没有让我们赚到钱。刚开始,我们收了1万块的加盟费,后来装修改造时对方没钱了,我们又借了他2万块钱。这一来一回的,相当于我们还贴了1万,帮助他把店开起来。

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《创业中国人 》节目录制现场


但是,第一个加盟店,就像一颗爱的种子,生根发芽,口口相传。慕名而来的加盟商也越来越多,1家、2家、10家、20家、100家……刘一手的加盟店,在祖国的大江南北到处开花结果。

当我们有200多家店的时候,我们突然意识到,光靠我们野蛮生长,我们是做不大的。怎么办?只有靠学习。
所以我就和哥哥率先到北京,去清华大学去学习,然后又让我们的高管去学习,让我们的战略合作伙伴、供应链都去学。通过学习,我们整个管理团队所有的人,都能用同一种管理语言说话了,思想觉悟也在同一个频道上。

学习,推动了刘一手的快速发展和健康发展。刘一手,是在整个行业当中率先请职业经理人的,同时我率先打造了独具特色的刘一手管理模式,建立了连锁加盟餐饮企业所必须的一整套规章制度。现在,我也依然坚持每周末飞到上海在行动教育学院持续听课进修。

回头看,那时候我想正是因为每一个加盟店的背后都有一家人,是对这一家人的责任,所以要把它开好,要让他们挣钱。就是这个热爱和执着成就了刘一手1000家店!

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第三个故事,叫做:为国家而奔跑


在2009年的春节,我第一次走出国门,来到了迪拜,我马上就被这个神奇的国度所深深吸引,他们居然能在沙漠里建立起一个全球最奢华、最顶级的城市,我见到了传说中的七星级酒店和全世界最大的Shopping Mall,感到无比震惊和兴奋!

我居然发现这里有10万中国人在淘金,但却没有一家像样的中餐店,更没有一家火锅店!这时,我突然发现,我的机会来了,刘一手的机会来了——我要在迪拜开一家中国刘一手火锅店!

对,说干就干!在2010年的10月1日,国庆节当天,我们第一家海外分店,刘一手迪拜店开业了!

我让中国的五星红旗高高飘在了迪拜的上空,我做到了!


可是这种兴奋劲还没过多久,接下来发生的事,让我深深跌入了低谷!
因为管理半径的拉长,因为我的经验主义,因为我不懂国外的法律法规,因为我的感情用事,因为没有规范化的管理,因为我忽略了人性的弱点,我的店长私吞了迪拜店的公款,并想夺走迪拜店的主权!

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《创业中国人 》节目录制现场


我开始跑遍了迪拜所有的警察局,劳工部,法院,甚至大使馆,我不会英语,我也不懂阿拉伯语,可是我知道我必须要夺回属于我的主权!
5年,我穿梭在阿联酋航空的飞机上,5年,我跑遍了迪拜的大街小巷,法院和警察局,整整的5年,在我的坚持下,皇天不负有心人。我终于赢得了官司!夺回我迪拜店的主权!

痛定思痛,通过这场官司,让我更加清晰地知道,光靠大胆,冲劲是不够的!必须还要依靠一套完善的管理系统,才能走的更远,走得更好!所以,我和团队认真总结了迪拜的得失,制订了一套开创海外市场的管理方法,后来也我把这套方法取名为“梅花宝典”。

要想凝聚人心,关键还是要靠企业文化,只有文化是永恒的,是生生不息的!所以我每年都会飞到海外各个国家,去传播中华美食文化,给员工们讲述刘一手的企业文化,让海外团队也能感受到来自中国与刘一手的温暖和力量!


同时,在自媒体时代的到来,为了更好的传播中华美食文化,我也打造了自己的IP,建立了抖音账号:“刘一手梅姐”,所以现在大家都喜欢叫我梅姐。

人间烟火气,最抚凡人心。二十几载春华秋实,从最初重庆路边的一家不起眼的街头小店,到现在全球1500家分店,连续16年荣获中国餐饮连锁百强前十。


从中国,到美国、加拿大、法国、西班牙,刘一手在海外建立了四大分公司,遍布15个国家,成为了一家真正的国际化餐饮连锁品牌,成为重庆火锅中外交流的平台,成为传播中国美食文化的窗口。

这,是属于刘一手的“火锅传奇”。


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《创业中国人 》节目录制现场


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