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刘一手门店标准化教育基地——4D现场管理体系全面落地!
2017-08-01 16:28:12

2017年6月27日和29日,刘一手4D现场管理体系验收暨表彰大会在重庆三峡广场店和安徽芜湖万达店完美收官!在经过几十天的精心准备后刘一手人终于迎来了最后的成果验收,在万众期待的注目下都取得了喜人的成绩。两店共计近两百位来自各餐饮行业的精英们参与了表彰大会,共同体验了最新的4D管理体系理念,相关领导出席见证了这一伟大时刻。4D现场管理体系验收的完美落幕,标志着刘一手火锅三峡广场店和芜湖万达店正式成为4D现场管理样板店!

表彰大会现场(三峡广场店)

表彰大会现场(芜湖万达店)

什么是4D管理体系

4D管理模式是从日本5S管理、香港5常管理法的基础上演变而来的一套最新餐饮管理体系,4D含义指整理到位、责任到位、执行到位、培训到位,通过“4个到位”把空间腾出来活用并防止误用;整齐、用标示,不用浪费时间寻找东西,30秒找到要找到的东西;清除工作场所各区域的脏乱,保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态,消除污染等安全隐患。

三峡广场店部分4D成果展示

无论走进厨房还是大厅,物品存量一目了然,每个物件都摆放整齐,每个物品都有一个自己的家,地面、窗户、货架乃至每一件物品都擦试得干干净净,摆放得井井有条,环境光洁明亮。

芜湖万达店部分4D成果展示

4D管理让厨房透明

厨房是很多餐厅的“禁地”,传统厨房地面潮湿易滑,设施设备也因摆放不当容易滑落,甚至油花飞溅,所以才对外人门禁森严。厨房大门上的“厨房重地,闲人免进”也挡住了消费者的好奇心。

现在刘一手重庆三峡广场店和安徽芜湖万达店将打破以往传统的厨房弊端,全新打造4D管理模式,通过将厨房管理细分化、规范化、明晰化,着力打造透明、安全的健康厨房。以科学、环保的方式,自信、透明地将厨房展现在公众面前。让前来用餐的消费者能明明白白、安安全全的消费。

直击4D现场动态

三峡广场店

解说人员介绍道,4D厨房一改传统厨房杂乱的现象,各种物品都“有名、有姓、有家”,特别是储物柜、冰箱等都贴着各类食材的管理表,存取物品一目了然。想找哪样东西,只要对照管理序列表上的编码,就能在最短的时间找到所需食材,让工作效率大幅提高。

标准化管理一直是一家连锁企业的命脉之一,刘一手4D现场管理体系经过行业专家学者、集团总部高管和社会粉丝等评委严格的检验和审核,得到了政府相关部门、餐饮协会、餐饮同行、战略合作伙伴的高度认可!刘一手集团希望能把这种标准化作为门店现场的常态化,让这种好习惯延续下去,做到让员工工作开心,让顾客用餐放心,让店内节能增效,让企业赢利赚钱,这才是标准化管理的核心目的。让世界爱上刘一手我们在行动中!

芜湖万达店

员工们纷纷表示4D不仅让工作更有效率了,也让大家更舒适了。“以前餐具清洗、存放时会让洗碗间的地面十分湿滑,在洗碗间工作的员工只能长年穿着雨靴,十分闷热潮湿。”该店洗碗工作间一名员工说。“现在好了,我们都可以穿布鞋、皮鞋了,透气、舒服多了。”

4D规范企业行为标准,提升门店服务质量,提高员工工作效率。而这一切,是为了实现三赢:
1、让刘一手火锅获得更行之有效的管理体系;
2、让员工掌握更高效标准的工作方法;
3、让顾客对刘一手火锅的食品健康安全更放心。

芜湖万达店4D总指挥余总为大家分享到,“食品安全关系到每一个人的身体健康,做餐饮都要肩负起责任,4D管理落实后会提高卫生环境、产品质量等方面的综合素质。4D以前,门店备货量时间长,很容易造成物资的浪费和劳动量的增加,4D管理后,节省了很多货架、冰箱,备货量大大减少。大家多半会关心销售额、毛利率、纯率,但很少关心库存有没有占用资金,有没有浪费。此次通过切身感受,4D一定会给餐饮企业带来实实在在的效益,带来质的飞跃。让我们一起展望刘一手的未来一定是更加辉煌灿烂的!”


对员工而言,4D管理使每个人都能做到岗位责任明确,操作有标准可循,使员工自觉执行规范,提升工作愉悦心情及管控意识,培养好的工作习惯;
对企业而言,建立良好的工作秩序、提高效率、节能降耗,进而实现企业效益的最大化;
对消费者而言,4D是放心、安全、健康等企业品质的体现。

表彰大会完美收官(三峡广场店)

表彰大会完美收官(芜湖万达店)

此次4D现场管理体系的引进,是本着对广大顾客安全、健康、舒心、放心的承诺,我们将会一直以精品与创新的理念,透明化厨房,严格化食材管理,体系化清洁制度。消费者对舌尖上的安全格外关注,4D管理在餐饮界已得到较大范围的认同和有效实践,认为其是今后餐饮业管理的趋势。
刘一手集团将在不断变化更新的时代里勇于创新,继续保持拼搏争先的精神,把更优秀的自己展示给大家!刘一手将带领同行业共同书写管理新高度!铸造卓越品质,推动行业发展新跨越!4D现场管理,我们一直在路上!